《味之宿–究極旅館美學》自序：旅館就是目的地。

我的第二本書《味之宿–究極旅館美學》，4月27日正式發行了。本書緣起於2014年的一段長途採訪。「味之宿」日文發音為「Aji-no-Yado」，有味道的旅宿，白話亦有深意。

將所有採訪稿與照片整好付梓，這期間又過了半年多來回溝通的時間，第二本書終於上市，就像我在臉書上說過的，終於擺脫一片歌手的命運。（雖然也不代表什麼）

味之宿一書中的全數圖文，原已刊登在2014年七月正式上線的味之宿英文官方網站。

我所拍攝的照片，約有八成使用於網站視覺（另外兩成為旅館官方提供照片），另有六篇中文專訪文章，去年已刊登於欣傳媒「一次旅行」雜誌上，並翻譯成英文專訪，刊登於味之宿官方網站上。

回想起當初日本取材旅行35日的旅程，能神奇地撐過一個月無事歸來，真是不可思議。
這趟「日本味之宿」旅館聯盟取材旅行，難度在於極為緊繃的行程安排。
32家旅館，每日更換一家，每天都得打包行李趕往下一個地點，最短移動為15分鐘，最長移動為7小時，從北到南，再從南到北，我們縱走日本兩次，最北山形、最南沖繩，共造訪21個都道府縣，若連交通經過的縣市都算上的話應該更多。除了工作所需的32天，再加上休息的三天空檔，我成功解開了連續35天換宿的成就。

不少日本旅館老闆對我說，連日本人都不會這麼做，一來是行程太累不想做，二來是花費太高做不到。32間旅宿行程，就像一次密集壓縮的旅館實習課程，馬不停蹄地學習各家日本旅館的文化背景、服務精髓、經營理念或家族故事，甚至連攝影技巧都因每日大量的實際操作而加速改進。
日本旅館的服務奧義，與其說是提供賓至如歸（おもてなし）的一夜享受，更是欣賞一泊二食的一場「演出」。從進門的問候、迎賓的點心、客房的擺設、空間的設計到接待的佈局，一直到最後送走客人的那一刻，他們用心滿足每一趟遠道而來的期許。畢竟，有些旅館就是遠在山麓水岸，旅人得行路跋涉，彷彿經過一段探索的儀式，才能抵達目的地。
之後，關於旅館的旅程才會真正開始。
https://www.flickr.com/photos/thecarol/14701143852/player/

出發之前，拜讀過柏井壽老師的文章，其中曾經提到其挑選旅館的標準是「風格、歷史、個性」。經過許多宿泊經驗後，我逐漸懂得閱讀一家旅館的表情。有的年資尚淺，個性鮮活明確；有的代代傳承，底藴深不可測；有的不老也不小，但態度成熟講究。不論文化背景、地理環境或風土人情的差異，背後支持旅館的骨架，便是「味」字的精神。

既然柏井壽老師已經預告，味之宿聯盟可能增加到五十家旅館以上，我也十分期待未來能再度踏上探訪未知旅館的旅程。亦希望透過本書，將各類型日本旅館的風味傳遞到旅人面前，納入未來規劃深度旅行的考量。

謝謝一起征戰一個月的翻譯小幫手靜芸，謝謝味之宿行程中每一道養肥身子的料理，謝謝每一池消去疲憊與淤血的湯泉，謝謝每一位好好照顧著一間旅館的員工，謝謝每一位分享旅館學問的主人與女將。最後補充感謝，在這一個月中奮鬥完成網頁設計的神戶設計公司AKIND。
多謝款待。ごちそうさん。
日本味之宿英文官方網站：https://yado-resort.com

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